|
|
Antipasta Van Gemarineerde Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
50g raketsla - citroensap en olijfolie
Worteltjes : 500g wortelen - 75ml olijfolie - 4 tenen knoflook - aceto balsamico - 50g pijnboompitten geroosterd
Paprika′s : 2 rode paprika′s - 2 gele paprika′s - 2 el olijfolie - 1 el balsamico - verse basilicum
Bonen : 1 blik borlottibonen - 1 teen knoflook gesnipperd - 1 verse rode peper, fijngehakt - rasp van 1 citroenschil - 2 el fijngehakte peterselie - 1 el citroensap - 2 el olijfolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de wortelen en snijd ze in plakjes van 0,5cm. Verhit een laagje olie van 0,5cm in een pan op hoog vuur en bak de wortelen goudbruin in 5 minuten. Voeg gepelde en in twee gesneden knoflook toe na enkele minuten. Sprenkel wat aceto balsamico over de nog warme wortelen en strooi er de pijnboompitten over. Rooster de paprika′s onder de grill tot ze zwartgeblakerd zijn. Doe ze in een kom en bedek met plasticfolie. Laat de groente 30 minuten rusten en verwijder dan de velletjes en zaadjes. Snijd de paprika′s in dunne reepjes. Giet er olijfolie en aceto balsamico over en kruid met zout en peper. Laat enkele uren marineren. Voeg basilicum toe vlak voor het opdienen. Spoel de bonen onder de koude kraan. Voeg de resterende ingredienten toe aan de bonen en laat alles enkele uren marineren.
|
|
|